La nostra cucina
La qualità biologica, vale a dire l’energia vitale dei nostri prodotti di base, è per noi un tema ricorrente perché tanto importante quale fonte di vita e speciale caratteristica della nostra Val Pusteria. Le nostre bacche e la frutta, le insalate da taglio e la verdura: fresche e croccanti, dai dintorni più vicini: il nostro giardino delle erbette aromatiche, il “campo biologico” dell’hotel! Il latte di mucca fresco ogni giorno proviene dal nostro vicino, il burro fresco viene direttamente dalla malga. Una contadina ci porta la fa ricotta fresca e le uova delle galline contente della sua fattoria.
Nella preparazione delle pietanze facciamo confluire tutto ciò che sappiamo e che abbiamo sperimentato per mantenere e aumentare la vitalità. La cucina “integrale” e “senza glutine” ci sta a cuore, e siamo lieti di condividere con voi tutte le scoperte ed esperienze in campo alimentare da noi fatte grazie all’impegno dei nostri esperti salutisti e cuochi appassionati. “Vital Love” non è solo il nome del nostro libro di cucina, ma anche la nostra dichiarazione programmatica della comprensione dinamica di tutto ciò che, ci auguriamo, proverete qui ogni giorno, ad ogni pasto, ad ogni boccone: la vita e l’amore nella Val Pusteria, presso i Tauber, insomma: VITAuber.
Il severo criterio alla base della nostra Carta dei vini piccola ma ricercata: essa include solo i vini che soddisfano il predicato “proveniente da coltivazione ecologica controllata”.
